Tarta jeżynowa
Chyba nie ma nic lepszego, niż tarta. Niesamowita struktura tego ciasta, wygląd. Lubię i to bardzo. Najlepiej wypełniać sezonowymi jagodami lub owocami. U mnie jezyny polskie, a nie jakieś tropikalne pyszności.
Tarta jest dość sycąca, dlatego wliczcie czas na przetrawienie. A to tego warte, uwierzcie mi.
Składniki:
Spód :
♦ 3/4 szklanki mąki ryżowej
♦ 3 łyżki mąki jaglanej
♦ 3 łyżki oleju kokosowego
♦ 1 łyżeczka kurkumy ( przyprawa dała ladny żółty kolor)
♦ 1 łyżeczka organicznego proszku do pieczenia / sody
♦ szczypta soli
Góra:
♦ 100g jeżyny
♦ 80g czarnej porzeczki
♦ 1 łyżka miodu ( opcjonalnie, jeżeli wolisz kwaśne nadzienie – nie dodawaj)
♦ 2 łyżki żelatyny ( veg opcja – agar- agar)
Polewa:
♦ 100g mleczka kokosowego
♦ 1 łyżka miodu
♦ 1 łyżka oleju kokosowego
- Robimy spód: mieszamy rękoma wszystkie składniki, zaczynajac o suchych. Pod wpływem temperatury ciala, ciasto szybko sie zrobi elastyczne.
- Wylepiamy formę dla tarty gotowym ciastem, wkładamy do rozgrzanego piekarnika ( 190C) na 15 min.
Uwagi: w trakcie pieczenia nakłuwamy ciasto widelcem, aby cieńkie ciasto sie nie podnosiło do góry.
- Wyciągamy gotowy spód i zostawiamy do ostygnięcia.
- Dla przygotowania nadzienia miksujemy w blenderze jeżyny razem z porzeczką oraz miodem. Do masy dodajemy ciepłą żelatynę, mieszamy i wrzucamy do lodówki, aż masa się zrobi gęstsza.
Uwagi: Nie wlewaj masy od razu na spód, bo nadzienie się rozleje po calej formie i się nie utrzyma w środku.
- Pilnuj, żeby masa jagodowa była gęsta, ale nie za bardzo. Jak się powoli chwyci, przełóż nadzienie do zimnego spodu.
- Tym czasem zrób polewe: podgrzej na ogniu mleczko z miodem oraz olejem kokosowym, aby uzyskać płynną formę. Zostaw na 20 min, żeby polewa się zrobiła gęsta.
- Rozprowadź polewę na powierzchni, dodaj jeżyny jako ozdobę, a następnie połóż tartę do lodówki na 1,5-2 godziny.
Boom!