Tort kokosowo – jeżynowy

Uwielbiam torty, ostatnio się bawię w gotowanie słodyczy na maksa! Łap przepis i koniecznie wypróbuj!

Składniki:

Ciasto:

♦ 5 dużych jajek

♦ 100g ksylitolu

♦ 120g mąki gryczanej jasnej lub ryżowej

♦ 20g kokosowej

♦ 1 mała łyżeczka octu (winnego/jabłkowego)

♦ 1 łyżeczka bio proszku bezglutenowego ( można użyć zwykłej sody)

♦ duża szczypta soli

Krem biały:

♦ cała puszka mleczka kokosowego ( 85%, użyłam Real Thai) schlodzone

♦ 1-2 łyżki ksylitolu ( opcjonalnie)

♦ całe opakowanie mrożonej jeżyny

♦ 2 duże łyzki nasion chia ( zamiennik- 1 łyżka rozcieńczonej żelatyny)

♦ 2 łyżki soku z jeżyn

Krem jeżynowy:

♦ rozmrożone jeżyny zmiksuj z 2 łyżkami słodzika ( u mnie ksylitol) + szczypta wanilii

  • Przygotuj ciasto: suche składniki wymieszaj. Białka ubij z solą na pianę. Pod koniec dodaj partiami ksylitol/ inny słodzik, a następnie żółtka. Cały czas ubijając, wlej ocet z soda/ proszkiem, dosypuj mieszankę sucha.
  • Przelej ciasto do naczynia sylikonowego ( u mnie średnica 23cm) i odstaw na 10min, aby mąka kokosowa nabrała objętności. Wstaw do piekarnika na 35minut ( 180C).
  • Przestyudzony placek pokrój na 2 lub 3 części i posmaruj grubą warstwą kremu jeżynowego. Daj się wchłonąć.

 

  • Krem biały – mleczko kokosowe ubij mikserem z ksylitolem, aż krem nabierze puszystej konsystencji, wlej sok z jezyny- krem się zrobi delikatnie różowy oraz nabierze zapachu jagód. Odstaw masę do lodówki na min. 1,5godz.

 

  • Posmaruj każdy biszkopt białym kremem, dodając porządną warstwę na różowy budyń, który miał już calkiem się wchłanąć. Złóż blaty razem i posmaruj resztą kremu wierzch oraz boki tortu. Udekoruj jeżynami.

 

Boom!

 

 

Tort kokosowo – jeżynowy
Tagi:            

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.